Chipirones rellenos con verduras

Receta de chipirones rellenos con verduras

Una forma diferente de preparar estos chipirones rellenos con verduras. Comida sana y sin demasiadas complicaciones que puedes incluir en tu menú habitual.

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¿Cómo hacer chipirones rellenos con verduras?

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Lo primero que debemos hacer para preparar estos chipirones rellenos con verduras es ir preparando éstas últimas, así que nos ponemos a ello.

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Una vez pelado, cortamos el calabacín en pequeños dados, y lo salteamos con 1 cucharadita de aceite de oliva. Salpimentamos y echamos una pizca de nuez moscada. Tiene que quedar un poco crujiente.

3

Preparamos de igual manera el pimiento, la cebolla y la berenjena, junto con el ajo. Cocemos las verduras por separado para que cada una quede en su punto, sin pasarse, y después las mezclamos bien, añadiendo el jamón cortado en pequeños trozos, quedando ya listos los chipirones rellenos con verduras.

4

Metemos con cuidado la mezcla de verduras y jamón en los chipirones, que habremos limpiado previamente, y los cerramos con un palillo para que el relleno no se salga.

5

Con una cucharada de aceite de oliva, doramos los chipirones por cada lado, añadiendo el vino blanco. Le damos un hervor y añadimos el tomate triturado.

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Dejamos todo cociendo a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que la salsa quede un poco espesa, quedando ya nuestros chipirones rellenos con verduras listos para servir.

Foto orientativa: Javier Lastras

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